Dimanche 6 mars : Thema dedie a la cuisine chinoise
en debut de soiree :
dimanche, 6 mars 2005 à 20:45
Salé, sucré
Réalisé par Ang Lee
Scénario : Ang Lee, James Schamus, Hui-Ling Wang
Image : Jong Lin
Montage : Tim Squyres
Musique : Mader
Production : Central Motion Picture, Good Machine, Ang Lee Production
(Taiwan - Etats-Unis, 1994, 116mn)
SWR
Avec : Sihung Lung (M. Chu), Kuei-Mei Yang (Jia-Jen), Chien-Lien Wu (Jia-Chien), Yu-Wen Wang (Jia-Ning), Ah-Leh Gua (Mme Liang), Sylvia Chang (Jin-Rong), Winston Chao (Li Kai), Chao-jung Chen (Guo Lun)
M. Chu, grand cuisinier de Taipei, communique avec ses trois filles en leur mitonnant des petits plats... Une comédie sentimentale et culinaire signée Ang Lee (Raison et sentiments, Tigre et dragon).
Depuis la mort de sa femme, M. Chu, le plus grand cuisinier de Taipei, élève seul ses trois filles. Celles-ci sont devenues grandes et rebelles : Jia-Jen est professeure de chimie, Jia-Chien cadre supérieure et Jia-Ning étudiante. La vie de la maison est rythmée par le rituel des dîners du dimanche soir, longuement préparés par M. Chu, moments où toute la famille se retrouve et discute. Jusqu'au jour où Mme Liang, une veuve, emménage à côté et où le clan commence à s'interroger : M. Chu va-t-il bientôt se mettre à cuisiner pour une autre ?
LES PETITS PLUS
Le goût des autres
Voici un film dont le premier rôle est vraiment tenu par la cuisine. La nourriture est en effet le seul lien qui unit encore les membres de la famille Chu, le seul mode de communication entre le père et ses trois filles. Le rituel culinaire chez M. Chu est filmé dans ses moindres détails, comme une cérémonie amoureuse, en une série de gros plans d'une sensualité étonnante. À la complexité des relations parents-enfants répond en quelque sorte le miracle de la cuisine chinoise, autrement dit l'art de mélanger les différentes saveurs. Tout en auscul-tant la famille taïwanaise, Ang Lee souligne l'importance de la cuisine pour la cohésion sociale du pays.
puis
dimanche, 6 mars 2005 à 22:40
Rediffusions :
06.03.2005 à 22:43
10.03.2005 à 01:55
Chop suey, non merci !
Réalisé par Willy Meyer
(Allemagne, 2004, 59mn)
SWR
Une escapade gastronomique dans l'empire du Milieu, qui permet de vérifier que la cuisine chinoise en Chine n'a rien à voir avec celle des restaurants chinois en Europe.
Tout comme leurs homologues occidentaux, les chefs chinois gardent jalousement le secret de leurs recettes. La caméra de Willy Meyer nous montre néanmoins des images particulièrement alléchantes de délices culinaires authentiques, dans des restaurants réputés mais aussi dans des gargotes et chez des particuliers. Chacun à leur niveau, les cuisiniers cultivent un héritage séculaire qu'ils tiennent pour l'un des points forts de la civilisation de leur pays. Rien à voir avec les banales recettes de chop suey avec lesquelles les émigrés chinois ont conquis le monde entier. Ce tour culinaire de Chine nous fait ainsi découvrir toutes les nuances des spécialités régionales : plats du Sud aux saveurs fraîches et exotiques, cuisine du Nord plus relevée, préparations très épicées de l'Ouest, et l'art du salé-sucré, apanage de l'Est.
et enfin un reportage sur chinatown a Frisco
dimanche, 6 mars 2005 à 23:40
Rediffusions :
13.03.2005 à 02:05
Chinatown à San Francisco
Réalisé par Walter Tauber
(Allemagne, 2004, 43mn)
SWR
Visite du quartier chinois de San Francisco et de ses restaurants en compagnie de la fille d'un cuisinier et de restaurateurs ayant tous à coeur de perpétuer la tradition culinaire de leurs ancêtres.
Shirley Fong-Torres, fille d'un immigré clandestin devenu restaurateur, perpétue la tradition familiale en publiant des livres de cuisine et en organisant des visites de Chinatown ayant pour thème l'art culinaire chinois. Nei, lui, a ouvert son restaurant il y a quatre ans et nous emmène à la découverte de l'univers dépaysant des marchés de Stockton Street où il vient s'approvisionner. Un lieu exotique baigné de sons étranges et de parfums inhabituels, où l'on parle essentiellement le cantonais et le mandarin. Nei lui-même ne connaît pas un mot d'anglais ! Arrivée à San Francisco il y a trois ans, Cecilia Chang, elle, a fait figure de pionnière en ouvrant The Mandarin, un établissement où l'on sert exclusivement une cuisine régionale authentique. Et non du chop suey ou du fuyong, plats qu'elle n'avait jamais vus en Chine... Pour elle comme pour la majorité des Chinois, il est important de perpétuer la culture des ancêtres, dont la gastronomie est une des clés de voûte, au même titre que la langue. Une opinion partagée par Olivia Wu, qui anime une émission de cuisine à la télévision et continue, trente ans après son arrivée aux États-Unis, à réfléchir sur son identité d'immigrée.
) mais apparemment ça a le mérite de faire une revue complete depuis les origines.
et donc pas de 4400
